Aujourd’hui je vous propose cette recette de génoise, une base en pâtisserie. C’est presque une des premières recettes que j’ai réalisé quand j’ai commencé la pâtisserie et qui sert de base à beaucoup de desserts comme pour les gâteaux d’anniversaire comme mon number cake génoise et mascarpone
Quel moule utiliser pour faire une génoise ?
On peut utiliser un moule à manquer chemisé de papier cuisson ou bien beurrer et fariné
On peut également utiliser un cercle à entremets rond, rectangulaire ou encore de tout autre forme
Recette de Génoise
Plat : Base4
portions15
minutes10
minutes300
kcalUne recette de base et facile à faire : la génoise !
Ingrédients
120 g Farine
120 g Sucre
4 x Oeufs Entiers
Instructions
- Fouetter au robot les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture aérienne.⠀
- Incorporer les poudres tamisées délicatement à la maryse en 2 fois.⠀
- Etaler sur un tapis silicone de 40cm x 30cm⠀
- Enfourner à 180° environ 10 min.⠀
Recette en Vidéo
FAQ
Le mieux est de l’utiliser immédiatement mais sinon…. attendre le refroidissement, l’emballer dans du film alimentaire et la conserver 2 jours au frigo ou bien 1 mois au congélateur.
Surtout attendre le refroidissement complet sinon elle va s’effriter et ce sera la catastrophe assurée !
