Number Cake Génoise avec Fruits Rouges et Mascarpone

Voici mes quelques conseils et astuces pour réussir un Number Cake à base de génoise, de fruits rouges et de crème chantilly mascarpone. La partie recette est importante mais également la partie déco, le plus important c’est de faire comme on aime !

Qu’est-ce qu’un Number Cake Génoise (ou encore un gâteau chiffre génoise) ?

Un Number Cake Génoise est un gâteau en forme de chiffre composé d’un biscuit moelleux et souvent utilisé pour les célébrations ou les occasions spéciales comme les anniversaires. Le gâteau est généralement fait en forme de nombre, ce qui peut être fait en utilisant un moule ou en sculptant le gâteau dans la forme désirée à partir d’un gabarit. Le gâteau peut être décoré de glaçage, de crème ou d’autres décorations selon l’occasion, la saison et les saveurs.

Number cake genoise ou pâte sablée ?

En matière de Number Cake, il existe principalement deux bases :

• la génoise : base légère et aérée
• la pâte sablée : friable et croquante

Alors, laquelle choisir ?

Eh bien, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Si vous voulez un gâteau léger et moelleux, alors la génoise est une bonne solution. Mais si vous préférez un gâteau plus riche et plus consistant, alors la pâte sablée est le meilleur choix.

En fin de compte, c’est vous qui décidez, alors choisissez celui qui vous semble le meilleur !

PS : Il existe beaucoup de variantes où l’on peut utiliser d’autres biscuits : joconde, pâte feuilletée … Les choix sont illimités !!

Quelle recette de genoise pour number cake ?

Il existe plusieurs variantes de cette recette de biscuit très simple, mais la recette classique de la génoise est généralement le meilleur choix pour réaliser un number cake.

Pour réaliser cette base moelleuse, il suffit de réaliser une génoise classique et de l’étaler en fine couche sur une plaque de cuisson, puis de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et élastique au toucher. Une fois qu’elle a refroidi, il suffit de la découper en forme de chiffre, puis vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.

J’ai d’ailleurs une recette sur ma chaîne Youtube pour avoir une meilleure idée de la réalisation de cette génoise, j’ai mis la vidéo dans la fiche recette ci-dessous.

Quelles sont les décorations d’un Number Cake génoise ?

Pour décorer son number cake, il faut préparer les différents éléments :

• la chantilly mascarpone
• les fruits rouges
• les éléments de décorations

Après il faut laisser libre court à son imagination !!

Voici quand même quelques conseils :

• Utiliser des fruits frais qui relâchent peu d’eau
• On peut utiliser seulement des fraises (en saison) pour obtenir un number cake fraisier !
• Des petits macarons, des feuilles de menthe ça apporte un peu de couleur et une petite touche fraicheur