Moelleux Citron & Framboises

Name: Moelleux Citron u0026 Framboises
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 120 g Blancs D'Oeufs; 100 g Sucre Glace; 90 g Beurre; 30 g Farine; 10 g Poudre De Coco; 1 x Zeste De Citron; 1 x Oeufs Entiers; 60 g Sucre; 12 g Amidon De Maïs; 100 g Purée De Citron (jus); 100 g Beurre; 150 g Crème Liquide 35%

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Voici une recette simple et efficace effectué pendant un live sur mon compte Instagram !
Belle association du citron et de la framboise pour le côté acide, ainsi que d’une base moelleuse amande-coco pour plus de douceur.

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Recette de AbdelkarimPlat : Citron, Framboises, Fruits Rouges, Moelleux, Tea / Time, Videos

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

300

kcal

Recette Moelleux citron Framboises pour un Moule Silicone D=18cm H=2cm

Ingrédients

Moelleux Amande Coco
120 g Blancs D’Oeufs
100 g Sucre Glace
90 g Beurre
30 g Farine
10 g Poudre De Coco
1 x Zeste De Citron
Crémeux Citron
1 x Oeufs Entiers
60 g Sucre
12 g Amidon De Maïs
100 g Purée De Citron (jus)
100 g Beurre
Crème Légère Citron
150 g Crème Liquide 35%

Instructions

Moelleux Amande Coco
Mélanger tous les ingrédients ensemble en ajoutant le beurre fondu en dernier⠀
Verser dans un moule silicone de 18 cm de diamètre⠀
Enfourner 20 min à 195°⠀
Crémeux Citron
Chauffer les jus de citron dans une casserole.⠀
Dans un cul de poule, mélanger oeufs, jaunes, sucre et maïzena.⠀
Verser la moitié des jus chauffé dans le cul de poule et mélanger.⠀
Puis reverser dans la casserole, sans cesser de remuer, et mettre sur le feu jusqu’à épaississement.⠀
Une fois épaissi, couper le feu et ajouter le beurre bien froid et mélanger jusqu’à homogénéisation.
Verser dans un moule silicone rond puis placer au congélateur.
Débarrasser le reste et refroidir rapidement.
Crème Légère Citron
Fouetter la crème liquide pour obtenir une crème montée
Mélanger délicatement au crémeux citron puis mettre en poche.
Montage
Placer le disque de crémeux citron congeler sur le moelleux citron
Disposer des framboises sur le contour et pocher de la crème légère citron entre les framboises.