Voici ma recette de cake marbré
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Cake Marbré
Plat : Cake, Chocolat, VideosPortions
4
portionsTemps de préparation
1
heureTemps de cuisson
45
minutesCalories
300
kcalVoici ma recette de cake marbré
Ingrédients
- Sirop
120 g Eau
60 g Sucre
20 g Glucose
- Glaçage Chocolat Tendre
250 g Crème Liquide 35%
60 g Glucose
150 g Chocolat Noir 60%
60 g Beurre
- Cake Marbré
75 g Beurre
150 g Sucre
20 g Glucose
10 g Extrait De Vanille Liquide
1 x Oeufs Entiers
2 g Sel Fin
110 g Crème Liquide 35%
80 g Farine T55
40 g Amidon De Maïs
3 g Levure Chimique
20 g Amidon De Maïs
20 g Cacao En Poudre
Instructions
- Sirop
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole
- Porter à ébullition
- Glaçage Chocolat Tendre
- Chauffer la crème liquide et le glucose
- Verser sur le chocolat et mixer.
- Ensuite ajouter le beurre et mixer à nouveau
- Cake Marbré
- Tamiser la farine et la levure chimique.
Tamiser le cacao - élanger le beurre, le sucre, le glucose, la vanille liquide et le sel au robot coupe.
- Incorporer les oeufs, puis la farine, et ensuite la crème.
- éparer la préparation en 2 parties égales dans 2 récipients.
Dans l’un ajouter l’amidon de maïs, et dans l’autre le cacao.
Après avoir mélanger, Mettre en poche. - Pocher dans le moule désiré en alternant les poches
Effectuer un marbrage à l’aide d’un pic à brochette ou d’un cure dent
Enfourner 45 min environ à 150° - Laisser tiédir le cake dans son moule et l’imbiber avec le sirop.
Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain tremper le cake dans le glaçage chocolat ou verser le glaçage sur le cake.
