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Cake Marbré

Présentation

cake marbré chocolat
Temps de Préparation 1h
Portion / Taille du moule
Nombre de parts 4
Quantité 1
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Sirop
  • 120 g Eau
  • 60 g Sucre
  • 20 g Glucose
Glaçage Chocolat Tendre
  • 250 g Crème Liquide 35%
  • 60 g Glucose
  • 150 g Chocolat Noir 60%
  • 60 g Beurre
Cake Marbré
  • 75 g Beurre
  • 150 g Sucre
  • 20 g Glucose
  • 10 g Extrait De Vanille Liquide
  • 1 x Oeufs Entiers
  • 2 g Sel Fin
  • 110 g Crème Liquide 35%
  • 80 g Farine T55
  • 40 g Amidon De Maïs
  • 3 g Levure Chimique
  • 20 g Amidon De Maïs
  • 20 g Cacao En Poudre

Notes

Pas d'astuce particulière encore mais n'hésitez pas à faire vos remarques en commentaires !

Préparation

Sirop

  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition

Glaçage Chocolat Tendre

  • Chauffer la crème liquide et le glucose


  • Verser sur le chocolat et mixer.


  • Ensuite ajouter le beurre et mixer à nouveau

Cake Marbré

  • Tamiser la farine et la levure chimique.
    Tamiser le cacao


  • Mélanger le beurre, le sucre, le glucose, la vanille liquide et le sel au robot coupe.


  • Incorporer les oeufs, puis la farine, et ensuite la crème.


  • Séparer la préparation en 2 parties égales dans 2 récipients.
    Dans l’un ajouter l’amidon de maïs, et dans l’autre le cacao.
    Après avoir mélanger, Mettre en poche.


  • Pocher dans le moule désiré en alternant les poches
    Effectuer un marbrage à l’aide d’un pic à brochette ou d’un cure dent
    Enfourner 45 min environ à 150°


  • Laisser tiédir le cake dans son moule et l’imbiber avec le sirop.
    Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
    Le lendemain tremper le cake dans le glaçage chocolat ou verser le glaçage sur le cake.

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