Recette Cookies Caramel au beurre salé !

Instructions

• Caramel au beurre salé
• Dans une première casserole je mets la crème liquide à chauffer
  Dans une autre casserole je verse le sucre et le glucose que j’ai chauffé légèrement pour le rendre plus fluide.
  Je vais chauffer le tout pour obtenir un caramel.
• On aurait pu faire un caramel seulement avec du sucre mais je préfère utiliser le glucose car ça a plein d’avantages.
  Premièrement, ca va me permettre de caraméliser le sucre plus facilement grâce à son pouvoir anti cristallisant
  Deuxièmement, je vais obtenir une texture onctueuse, brillante et moins sucrée
  Troisièmement, je vais pouvoir conserver mon caramel et cette superbe texture plus longtemps.
• Une fois que j’ai un caramel avec une belle couleur ambrée, je décuis avec le beurre tout en mélangeant.
  Ensuite je déglace progressivement avec la crème chaude.
  Quand j’obtiens une texture homogène, c’est terminé.
  Je verse le caramel dans un récipient, je mets de côté pour le laisser refroidir
• Cookies
• Je commence par mélanger le beurre mou et le sucre roux
• Ensuite j’ajoute l’oeuf que j’ai mélanger au glucose.
  Ici l’utilisation du glucose va permettre une meilleur conservation de la texture du cookie.
• Pour terminer, j’ajoute le reste des ingrédients et je mélange le tout.
  J’enfourne à 170° pendant environ 10 minutes.