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Cookies Chocolat Caramel

Présentation

Retrouvez ma recette spéciale de cookies gourmands ! Une recette simple et rapide qui plaira aux petits comme aux grands !
Avec du chocolat au lait ou du chocolat noir, ces cookies sont simple à faire et pour tous les goûts. Regardez la vidéo pour avoir des astuces et les réussir à chaque fois !

Temps de Préparation 1h
Portion / Taille du moule Individuelle
Nombre de parts 1
Quantité 10
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Caramel Au Beurre Salé
  • 150 g Crème Liquide 35%
  • 100 g Sucre
  • 100 g Glucose
  • 100 g Beurre
Cookies
  • 120 g Beurre
  • 150 g Sucre Roux
  • 30 g Glucose
  • 1 x Œufs
  • 125 g Farine
  • 100 g Amidon De Maïs
  • 6 g Levure Chimique
  • 100 g Chocolat Noir 60%
  • 1 pincée Sel Fin

Préparation

Caramel Au Beurre Salé

  • Dans une première casserole je mets la crème liquide à chauffer
    Dans une autre casserole je verse le sucre et le glucose que j’ai chauffé légèrement pour le rendre plus fluide.
    Je vais chauffer le tout pour obtenir un caramel.


  • On aurait pu faire un caramel seulement avec du sucre mais je préfère utiliser le glucose car ça a plein d’avantages.
    Premièrement, ca va me permettre de caraméliser le sucre plus facilement grâce à son pouvoir anti cristallisant
    Deuxièmement, je vais obtenir une texture onctueuse, brillante et moins sucrée
    Troisièmement, je vais pouvoir conserver mon caramel et cette superbe texture plus longtemps.


  • Une fois que j’ai un caramel avec une belle couleur ambrée, je décuis avec le beurre tout en mélangeant.
    Ensuite  je déglace progressivement avec la crème chaude.
    Quand j’obtiens une texture homogène, c’est terminé.
    Je verse le caramel dans un récipient, je mets de côté pour le laisser refroidir

Cookies

  • Je commence par mélanger le beurre mou et le sucre roux


  • Ensuite j’ajoute l’oeuf que j’ai mélanger au glucose.
    Ici l’utilisation du glucose va permettre une meilleur conservation de la texture du cookie.


  • Pour terminer, j’ajoute le reste des ingrédients et je mélange le tout.
    J’enfourne à 170° pendant environ 10 minutes.

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