Bugnes à la Fleur d'Oranger

Je vais commencer par mettre la farine dans la cuve de mon batteur.
On peut tout à fait réaliser cette recette à la main et sans robot, mais c’est vrai que ça facilite la vie donc je vais l’utiliser.

J’ajoute la levure chimique, le sel, le sucre roux, le beurre
Ensuite j’ajoute l’amidon de maïs et je fais tourner mon batteur à l’aide de la feuille

Grâce à l’amidon de maïs, je vais obtenir des bugnes plus moelleuses et plus aériennes que si j’avais utilisé exclusivement de la farine.
On va avoir à la fois le moelleux, mais également le croustillant et cette sensation de légèreté à la dégustation.

Je laisse  le batteur tourné afin de sabler mon mélange, c’est à dire jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable comme pour réaliser un crumble.
Donc une fois mon mélange sablé, je termine ensuite par les oeufs, le lait, la fleur d’oranger et je continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

J’obtiens une pâte relativement souple que j’étale entre 2 feuilles de papier cuisson à environ 4-5mm d’épaisseur.
Puis je la laisse reposer au frais pendant environ 2h.

Après refroidissement, je reprends ma pâte étalée et je coupe les formes désirées.
Personnellement j’ai choisi de découper des losanges, de faire une fente à l’intérieur, puis de replier un des angles en l’insérant dans la fente.

Je mets à chauffer une huile neutre dans une casserole, puis je passe à l’étape de la cuisson.
Je dispose les bugnes dans la casserole et je les cuits des deux côtés pour obtenir une belle coloration
A la sortie de cuisson je les laisse s’égouter dans un papier absorbant

Ensuite, on pourrait saupoudrer de sucre glace, mais personnellement je préfère les enrober de sucre semoule car je trouve cela encore plus gourmand.

Et voilà c’est prêt à déguster et c’est encore meilleur quand c’est bien chaud.