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Bugnes à la Fleur d'Oranger

Présentation

Quoi de mieux pour mardi gras qu’une recette de Bugnes très simple à réaliser.
En plus j’ai décidé de les aromatiser à la fleur d’oranger.

Temps de Préparation 35 min
Portion / Taille du moule
Nombre de parts
Quantité 20
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Bugnes
  • 150 g Farine
  • 125 g Amidon De Maïs
  • 50 g Sucre
  • 60 g Beurre
  • 6 g Levure Chimique
  • 1 pincée Sel Fin
  • 2 x Oeufs Entiers
  • 25 g Lait Entier
  • 20 g Fleur D'Oranger

Matériel

Pas de matériel spécifique renseigné

Notes

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Préparation

Bugnes

  • Je vais commencer par mettre la farine dans la cuve de mon batteur.
    On peut tout à fait réaliser cette recette à la main et sans robot, mais c’est vrai que ça facilite la vie donc je vais l’utiliser.


  • J’ajoute la levure chimique, le sel, le sucre roux, le beurre
    Ensuite j’ajoute l’amidon de maïs et je fais tourner mon batteur à l’aide de la feuille

    Grâce à l’amidon de maïs, je vais obtenir des bugnes plus moelleuses et plus aériennes que si j’avais utilisé exclusivement de la farine.
    On va avoir à la fois le moelleux, mais également le croustillant et cette sensation de légèreté à la dégustation.


  • Je laisse  le batteur tourné afin de sabler mon mélange, c’est à dire jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable comme pour réaliser un crumble.
    Donc une fois mon mélange sablé, je termine ensuite par les oeufs, le lait, la fleur d’oranger et je continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.


  • J’obtiens une pâte relativement souple que j’étale entre 2 feuilles de papier cuisson à environ 4-5mm d’épaisseur.
    Puis je la laisse reposer au frais pendant environ 2h.


  • Après refroidissement, je reprends ma pâte étalée et je coupe les formes désirées.
    Personnellement j’ai choisi de découper des losanges, de faire une fente à l’intérieur, puis de replier un des angles en l’insérant dans la fente.


  • Je mets à chauffer une huile neutre dans une casserole, puis je passe à l’étape de la cuisson.
    Je dispose les bugnes dans la casserole et je les cuits des deux côtés pour obtenir une belle coloration
    A la sortie de cuisson je les laisse s’égouter dans un papier absorbant


  • Ensuite, on pourrait saupoudrer de sucre glace, mais personnellement je préfère les enrober de sucre semoule car je trouve cela encore plus gourmand.

    Et voilà c’est prêt à déguster et c’est encore meilleur quand c’est bien chaud.

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