Tiramisu Pommes Caramel Speculoos
Présentation
Une recette gourmande et pour toutes les saisons
| Temps de Préparation | 50 min | |
| Portion / Taille du moule | Individuelle | |
| Nombre de parts | 6 | |
| Quantité | N/A | |
| Niveau de difficulté | Facile |
Ingrédients
- 30 g Eau
- 100 g Sucre Blanc
- 40 g Beurre
- 200 g Crème Liquide 35%
- 1 pincée Fleur De Sel
- 125 g Mascarpone
- 125 g Crème Liquide 35%
- 20 g Sucre Glace
- 2 x Pommes
- 1 x Miel De Fleur
- 1 x Beurre
Notes
Pas d'astuce particulière encore mais n'hésitez pas à faire vos remarques en commentaires !
Préparation
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer la casserole pour caraméliser le sucre
Quand il atteint une couleur ambré, ajoutez le beurre et la fleur de sel hors du feu.
Mélangez puis ajoutez la crème liquide légèrement chauffée.
Reportez le tout à ébullition, puis laisser refroidir.
Montez tous les ingrédients ensemble au batteur jusqu’à atteindre la consistance d’une chantilly puis mettre en poche
Réservez au frigo
Pommes au choix (perso j’ai utilisé des @pomme.tentation)
Dans une poele, faire fondre du beurre et cuire les pommes en ajoutant un peu de miel selon vos gouts.
Si besoin, egouter les pommes pour retirer l’excédent de liquide
Dans des verrines, empilez différentes couches successives :
- caramel
- brisures de speculoos
- dés de pommes caramélisées
- crème mascarpone
Et voilà ! Bon appétit
