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Tiramisu Pommes Caramel Speculoos

Présentation

Une recette gourmande et pour toutes les saisons

Temps de Préparation 50 min
Portion / Taille du moule Individuelle
Nombre de parts 6
Quantité N/A
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Caramel
  • 30 g Eau
  • 100 g Sucre Blanc
  • 40 g Beurre
  • 200 g Crème Liquide 35%
  • 1 pincée Fleur De Sel
Crème Mascarpone
  • 125 g Mascarpone
  • 125 g Crème Liquide 35%
  • 20 g Sucre Glace
Dés De Pommes Caramélisées
  • 2 x Pommes
  • 1 x Miel De Fleur
  • 1 x Beurre

Notes

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Préparation

Caramel

  • Versez l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer la casserole pour caraméliser le sucre

    Quand il atteint une couleur ambré, ajoutez le beurre et la fleur de sel hors du feu.

    Mélangez puis ajoutez la crème liquide légèrement chauffée.

    Reportez le tout à ébullition, puis laisser refroidir.

Crème Mascarpone

  • Montez tous les ingrédients ensemble au batteur jusqu’à atteindre la consistance d’une chantilly puis mettre en poche

    Réservez au frigo

Dés De Pommes Caramélisés

  • Pommes au choix (perso j’ai utilisé des @pomme.tentation)

    Dans une poele, faire fondre du beurre et cuire les pommes en ajoutant un peu de miel selon vos gouts.

    Si besoin, egouter les pommes pour retirer l’excédent de liquide

Montage

  • Dans des verrines, empilez différentes couches successives :

    • caramel
    • brisures de speculoos
    • dés de pommes caramélisées
    • crème mascarpone

    Et voilà ! Bon appétit

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