J’adore utiliser la pâte de noisette pour la pâtisserie, surtout que c’est extrêmement facile à réaliser, c’est une recette sans sucre et qu’un seul ingrédient est suffisant : les noisettes ! C’est possible de l’acheter toute prête mais cette recette 100% noisette est tellement simple à réaliser, suivez le guide !
Quelle est la différence entre pâte de noisette et praliné noisettes ?
La différence entre les deux est à peine perceptible :
- Le praliné aux noisettes est plus sucré car il s’agit d’une pâte obtenu après avoir broyé des noisettes caramélisées
Vous trouverez une vidéo de praliné noisette plus bas dans la recette - La pâte de noisettes n’est pas sucrée et plus dense car il s’agit d’une pâte de noisette pure. Les deux peuvent être utilisées de différentes manières en fonction des besoins. La pâte de noisette peut également être appelée purée de noisette.
Quels sont les bienfaits de la pâte de noisette ?
Les noisettes ont des propriétés antioxydantes qui permettent de lutter contre les radicaux libres, responsables du développement de maladies cardiaques, de cancers et de divers troubles liés au vieillissement.
La pâte de noisettes possède les propriétés nutritionnelles suivantes :
- Réduit le taux de mauvais cholestérol.
- Indice Glycémique faible
- Riche en protéines
- Riche en vitamine E (renforce le système immunitaire).
Recette Pâte de Noisette
Plat : Crèmes x Ganache x Caramel1
portions30
minutes20
minutes300
kcalUne recette de pâte de noisette sans sucre idéale pour la pâtisserie
Ingrédients
250 g de noisettes (et c’est tout!!)
Instructions
- Tout d’abord, faites torréfier les noisettes : placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15-20 min.
- Sortez du four une fois la cuisson terminée – il est important de laisser refroidir complètement car vous allez les mélanger à l’étape 2 ! Cela évitera de trop faire ressortir l’huile de cet oléagineux.
- Personnelement, je préfère garder la peau des noisettes mais si vous souhaitez les retirer, frottez les noisettes entre vos mains ou en utilisant un torchon propre.
- Mixez les noisettes à l’aide d’un mixeur ou d’un blender à intervalles de 30 secondes, tout en faisant des pauses de temps en temps afin d’éviter de cramer votre appareil électrique.
- Plus vous mixez, plus la pâte devient fluide et lisse. A vous de jouer pour trouver la texture de pâte de noisette qui vous plaira !
Recette en Vidéo
Notes
- Pour réaliser un praliné noisettes à base de noisettes caramélisées, la vidéo est dispo !
Le thermomix est très puissant et c’est hyper pratique pour réaliser une pâte de noisette.
La pâte de noisette est idéale pour aromatiser les crèmes, les mousses ou même les biscuits comme les financiers noisettes
