Cette recette est pour moi la meilleure recette de montecao algérien (appelés aussi ghribia) qui me provient de ma mère qui la réalisait pendant son enfance en Algérie et qu’elle m’a transmise.
Alors aujourd’hui, je l’ai réalisé en lui apportant un petit twist à ma façon et en y ajoutant un peu de pâte à tartiner ou de ganache….
Origines
L’origine du montecao remonte au XVIe siècle, lorsque les céréales et le saindoux étaient abondants en Andalousie. Certaines sources affirment que cette recette est originaire d’Estepa, tandis que d’autres parlent d’Antequera ; on pense toutefois qu’il pourrait y avoir eu une contribution des réfugiés morisques qui se sont installés ici après avoir été chassés pendant l’Inquisition espagnole (1492). Aujourd’hui, vous pouvez trouver ces montecaos aux amandes dans toute l’Afrique du Nord, en particulier en Algérie, où elles sont appelées “ghribia” avec une senteur exquise grâce à la cannelle utilisée dans leur fabrication !
Ghribia / Montecaos v2.0
Plat : Pâtisseries Orientales12
portions30
minutes10
minutes300
kcalUne recette de Ghribia algérienne aux amandes appelée aussi Montecaos !
Ingrédients
2 mesure(s) Farine
1 mesure(s) Amandes Poudre
0.5 mesure(s) Sucre Glace
0.75 mesure(s) Huile De Tournesol
1 pincée Cannelle
1 pincée Sel Fin
Instructions
- Mélanger tous les éléments ensemble⠀
- Former des boules puis modeler à la forme désirée⠀
- Creuser une cavité et enfourner 10 min à 175°
- Après refroidissement, ajouter un peu de pâte à tartiner puis une amande en décoration
- Et voilà, simplicité = efficacité !
Recette en Vidéo
Notes
- Ajuster la quantité d’huile en fonction de la texture de la pâte !
